Часто ножам для разделки рыбного филе уделяется не так много внимания. И напрасно. Ведь качество отделения филе рыбы от кости является прямым последствием выбора качественного и "правильного" ножа.

Каким должен быть нож для разделки рыбы?

Филейный нож для рыбы - это зауженный клинок и удлиненное лезвие из высококачественного металла. Важной особенностью ножа для рыбы является качество самого сплава: он должен обладать противогрибковыми свойствами, а само лезвие должно хорошо очищаться от жира и мякоти. Преимуществами такого столового прибора является:

  • быстрая разделка мякоти рыбы;
  • ровное сечение;
  • плавный разрез даже самой мягкой части туши;
  • отделение костей и мякоти.

Как выбрать качественный нож для рыбы?

Среднестатистические размеры разделочного ножа для рыбы - 16 - 22 см. Поэтому, на первый взгляд, это достаточно длинный и острый предмет. Нож для чистки рыбы и отделения мякоти от кости - это разные приборы. Отличием филейного ножа является упругое и длинное лезвие с удобной рукояткой с возможностью замены лезвия в дальнейшем. При выборе качественного ножа стоит учитывать такие особенности:

  • сталь с легированными добавками увеличит срок эксплуатации;
  • лезвие должно быть уже рукоятки;
  • слегка загнутый, но острый кончик лезвия помогает поддеть в нужном месте филе рыбы;
  • рукоятка должна быть выполнена из полипропилена, дерева или чистой резины (это позволяет снизить скольжение руки во время разделки);
  • лезвие должно быть многослойным (лучше из дамасской стали);
  • сталь не должна подвергаться регулярному подтачиванию.

Где купить нож для рыбы?

Многие начинающие повара и просто любители приготовить вкусненькое, задаются вопросом, где и как купить качественный нож для разделки рыбы, на что обращать внимание, и как "не прогадать" в цене? Возможности компании "ПроШоп" - это не только широкий ассортимент и высокий уровень обслуживания. Это еще и качественные товары для работы на кухне. Исключительно проверенное качество и высокий профессионализм помогут в выборе нужного инвентаря для разделки и очистки рыбы.