Эстетика сырной культуры.

Сыроварение - это огромная веха кулинарии. Оно позволяет создавать шедевры, радикально отличающиеся гаммой вкуса, букетом аромата и структурой продукта, но объединённые общим названием - сыры. В мире изготавливается более 100 сортов этого продукта. Чтобы все качества сыра раскрылись в полной мере, необходима грамотная нарезка и подача продукта. Для нарезки сыров существует целая категория столовых приборов. Нож для нарезки сыра позволяет сохранить структуру и нарезать продукт способом, соответствующим сорту и традиционному способу подачи.

Как выбрать нож для сыра?

Выбор ножа обуславливается, в первую очередь, категорией сыра. Для очень твёрдых сыров, к которым относятся Пармезан и Грана Падано, используют тёрки либо ножи для колки. Чрезвычайная твёрдость этих сортов делает невозможными другие способы измельчения. Для твёрдых и полутвёрдых категорий сыров предназначены ножи-слайсеры, позволяющие нарезать кусочки одинаковой толщины без нарушения структуры продукта. Для этой категории сыров такая нарезка важна, поскольку позволяет сохранить характерный для них переход вкуса от внешних слоёв к центру головки. Аккуратная нарезка мягких сыров требует использования ножей с воздушными карманами. Благодаря этому продукт не налипает на лезвие и удаётся получить ровные кусочки. Как правило, нож для сыра мягких сортов имеет на конце два зубца, предназначенных для переноса продукта на тарелку. Сыры с благородной плесенью раскрываются, если нарезаны при помощи ножа-струны. Он же предназначен для разрезания целой сырной головки на сегменты.

Где купить?

В ассортименте компании ПроШоп представлены ножи для сыра бренда Giesser Messer, который изготавливает свою продукцию из высокопрочных сплавов. Их ножи отличается качеством нарезки и длительным сроком службы без потери свойств. Ножи для сыра можно купить набором, что позволяет получить приборы, выдержанные в единой стилистике. В том случае, если в приобретении всех разновидностей нет необходимости, целесообразно нож для сыра купить поштучно. Это позволит в полной мере насладиться любимыми сортами изысканного деликатеса!