Требования к разделочным столам в сфере общепита различны в зависимости от изготавливаемой продукции, ее структуры, показателей объема выработки предприятия и предназначения столов. Разделочные столы по конфигурации разделяются на:

  • угловые;
  • пристенные (ставятся непосредственно к стене);
  • центральные (основные).

Самой востребованной моделью является профессиональный стол, выполненный из нержавеющей стали. Данный материал долговечен в эксплуатации и устойчив к различным химическим реагентам и пищевым кислотам.

Главным преимуществом разделочных столов из нержавеющей стали является отсутствие каких-либо запахов. Столешница из стали не впитывает никаких ароматов продуктов и за счет этого становится очень универсальной. Быстрая санитарная обработка позволяет использовать такой стол одинаково комфортно для шинковки овощей для салатов, разделывания рыбы и выкладки хлебобулочной продукции.

Широкий выбор столов дает возможность приобрести производственные столы из нержавеющей стали с решетчатыми или с цельными полками, в моно исполнении или же с несколькими полками. Модель стола с металлическими ящиками по своим характеристикам отвечает параметрам нейтрального модуля. Ножки можно регулировать по высоте, при этом они имеют хорошую устойчивость. При использовании просто следует придерживаться установленных норм по нагрузке на каркас и основание (стандартная величина нагрузки не должна превышать 100 кг). Такой стол будет незаменим для небольших предприятий общепита, которые располагают маленько площадью.

В крупных столовых, ресторанах фаст-фуда и кафе наиболее востребованными являются разделочные столы со сбором для пищевых отходов. Модель используется по своему прямому назначению, а отверстие в основании с расположенной под ним емкостью для отходов, значительно экономят время сотрудников по утилизации обрезков продуктов.

Модели столов с бортами отлично подойдут для предприятий общепита, на которых работают с рыбными и мясными ингредиентами. Бортики будут предотвращать стекание жидкостей, рассыпание сухих смесей, специй или сухарей при обвалке.