Стерилизация ножей представляет собой обеззараживание за счет воздействия озона, горячей воды или ультрафиолета.

На профессиональной кухне поварам приходится разделывать мясо и рыбу, работать с овощами и другими продуктами. И само собой естественно, что на поверхности лезвий и рукояток остаются и накапливаются микробы и другие бактерии. А стерилизатор позволяет обеззараживать и уничтожать все микроорганизмы в соответствии со всеми санитарными и гигиеническими нормами.

Достаточно популярный и дешевый вариант – это стерилизатор ультрафиолетом. Обеззараживание происходит под воздействием УФ-лучей, которые проводят чистку поверхности, и в то же время не разрушают их структуру. Для того чтобы обезопасить работу, большинство таких устройств имеет функцию автоматического отключения лампы при открытии дверцы. Другой вариант для стерилизации – это водяной стерилизатор.

Стерилизация в этом случае производится водой, которую разогревают до 90 градусов. Устройство отлично справляется со своей задачей, но имеет один минус – в этом случае никак не выйдет продезинфицировать рукоятку ножа. Также отлично обеззараживают и стерилизуют озоновые модели. Тут обеззараживание происходит за счет применения газа. Газ в свою очередь идеально подходит для работы с пищевыми инструментами любой формы и любых размеров.

Стерилизаторы для ножей имеют различия по параметрам. Одно из отличий – это вместимость и максимальная длина лезвия, и то, каким способом крепится инвентарь внутри рабочей камеры. Существует 2 способа крепления: с помощью фиксаторов и магнитных планок. Очень удобно и то, что на стерилизаторе есть таймер, и по нему можно контролировать длительность процесса. И еще для большего удобства устройство имеет возможность крепления на любую вертикальную поверхность. Так как устройство очень компактное, то его с легкостью можно будет расположить и в условиях ограниченного пространства.